小豆島産オリーブオイル | O’sFarm オーズファーム

【栽培】

小規模農園で一本一本手塩に掛ける

栽培面積１０ha、オリーブの栽培本数は約４００本。面積、本数ともに、まだまだ小さな農園ですが、
「伝統を取り入れながら革新し続けていく」という理念に基づき、
先覚者達の教えを守りながら一本一本に目を行き届かせ、大事に育てております。
手掛けているのは、小豆島オリーブの代表品種である「ミッション」「ルッカ」「マンザニロ」「ネバディロブランコ」の４品種。
さらに、従来小豆島では育てていなかった品種である「レッチーノ」「ピクアル」「ジャンボカラマタ」など、
様々な品種の栽培にもチャレンジしています。

【収穫】

一粒ずつ、丁寧に手摘みする

伝統的な手摘みで行っています。海外のような大規模農園ではないからこそ
実現できる丁寧な手摘みは、小豆島オリーブの特徴のひとつ。
小キズがつくとそこから酸化が進んでしまうため、一粒ずつ、てのひらで
実を包むようにしてもぐ手摘みは、最も贅沢な摘み方と言えるでしょう。
熟すにつれてグリーンから黒っぽく色づいていく果実は、熟度によって
オイルにしたときの味わいが変化します。収穫するタイミングの見極めも重要です。

【採油】

鮮度が落ちないうちに採油する

ほとんどの油は植物の種子由来ですが、オリーブオイルは果肉から採れる数少ない油です。
果肉は傷みやすいため、輸送や保存に向いていません。良質のオイルを得るためには
収穫した場所で、収穫から時間をおかずに採油することが肝要なのです。
しかも採油のタイミングは早ければ早いほどよいと言われており
世界基準では72時間以内、小豆島では48時間以内とされているところを
オーズファームでは24時間以内に行っています。

手摘みで丁寧に収穫

オリーブの実は収穫後すぐに酸化がはじまります。
そのため、収穫後24時間以内に採油するのが理想です。

収穫後24時間以内に採油

摘み取り後、72時間以内に採油を行うのが世界基準。
小豆島においては48時間以内に行うことになっていますが、
当社は品質にこだわり、さらに短い24時間以内を基準にしています。

自社農園にて大切に栽培した多様な品種のエキストラバージンオイルを独自にブレンドしました。

今年のオリーブオイルは口当たりがまろやかで優しく、フルーティーな香りが特徴。
マイルドな味わいは、いつものお料理をさらに美味しく引き立てます。
小豆島オリーブは10月～11月の2ヶ月ほどしか収穫できない為、数量限定です。

※商品1本のみの包装はできかねますのでご了承くださいませ。
※11月18日以降の発送となります。

辛み	2.0 rating
苦み	2.0 rating
甘み	5.0 rating
ﾌﾙｰﾃｨｰ	3.0 rating

小豆島自社農園産
エキストラバージンオリーブオイル
100g（2024年産）

価格：3,564円（税込）

小豆島で伝統的に栽培されているオリーブから採油、独自でブレンドしました。

オリーブのフルーティーで爽やかな香りのオリーブオイル。
まろやかさに加え、後から辛味と苦味が感じられる豊かな味わいです。
パスタの仕上げやパンやサラダ、冷奴に直接かけたり、お味噌汁に入れるのもおすすめです。
小豆島オリーブは10月～11月の2ヶ月ほどしか収穫できない為、数量限定です。

※商品1本のみの包装はできかねますのでご了承くださいませ。
※11月18日以降の発送となります。