小豆島産オリーブオイルの製造・販売「株式会社オーズファーム」

《材料》 2人前

《作り方》

1. まずはラグーソースを作ります。
   温めた鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを色付け、ローリエ、ローズマリーを入れて、みじん切りにした玉ねぎをじっくりと炒めます。
2. フライパンで合挽き肉を炒め、塩こしょうをしてしっかりと炒める。
3. ②が炒まったら①の鍋に入れてよく混ぜて赤ワインとお肉が浸るくらいのお水（あればブロード出汁）とトマトを入れてじっくりと3～4時間煮込む。
   仕上がりの目安は旨みがしっかり出ることと、煮込んでとろみが出ること。
4. 水に対して1％の塩を入れた鍋でパスタを茹でる。
5. 別のフライパンで③を200～250gくらい温める。
6. 茹であがったパスタをソースと絡めて仕上げに胡椒・オリーブオイル・パルミジャーノチーズパウダーをまぜて盛りつけて完成。