イワシのマリネ
イタリア産
エキストラバージン
オリーブオイル【雫】
モライヨーロ種100%（100g）
《材料》 ２人前
| イワシ | 6本 | |
| オリーブオイル「雫」 | 60cc | |
| オリーブヴィネガー | 20cc | |
| レモン汁 | 1/6個分 | |
| オレガノ | 適量 | |
| 塩 | 適量 |
《作り方》
- イワシを３枚におろして、中骨、薄皮を剥いてバットに並べる。
- イワシの表裏に塩とオレガノを振り、オリーブヴィネガーとレモン汁に３〜４時間漬ける。
- 漬けた汁を捨て、別の入れ物にオリーブオイルを入れ、イワシを浸して１〜２時間ほど漬けておく。
- 皿に盛りつけて、サラダやミニトマトなど飾ると彩りがよい。
ワンポイントアドバイス
- 新鮮なアジや秋刀魚でも同様に作れます。
- お魚の身が引き締まるポイントは身の表面がうっすらと白っぽくなってきたらOKです。
- お酢を切ってオリーブオイルに漬けておくと冷蔵庫で１週間くらい保存可能。
イタリア産
エキストラバージン
オリーブオイル【雫】
モライヨーロ種100%（100g）